Instructions
Préparez la base. Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, l’œuf, la moutarde de Dijon, la chapelure, le thym, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le sel et le poivre. À l’aide d’une fourchette ou avec les mains propres, mélangez jusqu’à ce que le mélange forme des grumeaux. Si le mélange semble sec et friable, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de lait ou de mayonnaise. Si le mélange est liquide, saupoudrez-le de 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure.
Façonner. Prélever des cuillères à soupe bombées (environ 2 cuillères à soupe chacune) et les presser pour former des galettes compactes d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Bien tasser les galettes : les galettes bien tassées se tiennent et dorent uniformément.
Faire chauffer l’huile. Enduire une grande poêle antiadhésive ou en fonte d’huile et la faire chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit frémissante.
Faire frire. Ajouter les galettes sans les surcharger. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, avec des bords grésillants. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrer immédiatement d’une pincée de sel.
Servir. Déguster chaud avec une sauce : sauce ranch, moutarde au miel, mayonnaise épicée ou yaourt citron-ail sont tous excellents.
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