Instructions
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Placez le bâtonnet de beurre dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm et faites-le fondre au four pendant le préchauffage. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le lait. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, sans trop mélanger. Une fois le beurre fondu, sortir le plat du four et verser la pâte uniformément sur le beurre. Ne pas remuer. Répartir les pêches et leur jus uniformément sur la pâte, sans mélanger. Saupoudrer de cannelle ou de muscade si désiré. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et cuit à cœur.
Préparation
Le secret du charme de ce cobbler réside dans la superposition, et non dans le mélange. Commencez par faire fondre le beurre dans le plat de cuisson pour en enrober le fond. Versez la pâte sur le beurre, puis ajoutez les pêches juteuses en dernier. Pendant la cuisson, la pâte gonfle autour des fruits, créant une croûte moelleuse, semblable à un gâteau, aux bords croustillants et aux poches de pêches juteuses.
Variantes
Remplacez les pêches par des cerises en conserve, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges pour une touche d’originalité. Si vous utilisez des fruits frais ou surgelés, vous pouvez les sucrer davantage et ajouter un peu d’eau pour imiter le sirop. Pour plus de texture, ajoutez une poignée de noix de pécan hachées ou un crumble à la cassonade avant la cuisson. Servez chaud avec une boule de glace vanille ou une noisette de crème fouettée.
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