👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 Préparation des ingrédients
- Nettoyer les poireaux : enlever les premières feuilles, couper la partie verte et ne garder que le blanc. Les émincer finement.
- Émincer l’échalote finement.
- Décortiquer les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Réserver.
🍳 Cuisson de la fondue de poireaux
- Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre à feu moyen.
- Ajouter l’échalote émincée et laisser suer 2 minutes sans coloration.
- Ajouter les poireaux, saler légèrement et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ils doivent être tendres et légèrement dorés.
🥣 Préparer la sauce crémeuse
- Dans une petite casserole, faire fondre les 15 g de beurre restants, ajouter la farine et fouetter 1 minute pour former un roux blond.
- Verser le vin blanc progressivement tout en fouettant, puis ajouter la crème fraîche. Laisser épaissir à feu doux 3 à 4 minutes. Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
uite en deuxième page
