Préparation
Placer la grille du four un niveau au-dessus du centre. Préchauffer le four à 200 °C.
Couvrir une plaque de cuisson à rebords de 45 x 33 cm de papier aluminium et la recouvrir d’une grille allant au four. Vaporiser la grille d’un enduit de cuisson antiadhésif.
Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le zeste de citron, l’ail, l’assaisonnement italien et le paprika.
Éponger soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant et les ajouter au saladier contenant le mélange d’huile. Bien mélanger pour bien enrober de préparation.
Transférer les cuisses sur une grille, peau vers le bas, sur une plaque de cuisson. Saler et poivrer, puis retourner la peau vers le haut et assaisonner de sel et de poivre. Laisser de l’espace entre les cuisses pour une meilleure répartition de la chaleur.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la peau soit dorée et que les cuisses atteignent une température de 79 °C dans leur partie la plus épaisse, environ 35 à 45 minutes. Si désiré, passer au gril* pendant les deux dernières minutes pour une peau plus croustillante (surveiller attentivement).
Servir chaud** avec des quartiers de citron pour arroser. Si désiré, garnir d’une cuillère à soupe de persil haché.
BON APPÉTIT !
