Délice de cheesecake crémeux au caramel

Pour la garniture :

• 3 paquets (225 g chacun) de fromage frais ramolli

• 250 ml de sucre cristallisé

• 3 gros œufs

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 60 ml de crème fraîche

Pour le caramel :

• 250 ml de sucre cristallisé

• 60 ml d’eau

• 60 ml de crème épaisse tiède

• 2 c. à soupe de beurre doux

• 1 pincée de sel

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