Ingrédients
4 pommes moyennes entières, non pelées (comme les variétés Honeycrisp, Gala ou Fuji)
1/4 tasse de beurre non salé fondu (ou d’huile neutre)
1/3 tasse de cassonade tassée
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/3 tasse d’eau (ou de jus de pomme/cidre)
Instructions
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Placez un plat à four en verre propre et allant au four (environ 20 x 20 cm ou similaire) sur le plan de travail.
Rincez les pommes à l’eau froide courante et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Laissez-les entières et non pelées ; inutile de les évider ou de les couper. Vérifiez que les queues sont bien retirées si elles sont longues ou très ligneuses.
Disposez les pommes entières en une seule couche dans le plat en verre, de façon à ce qu’elles tiennent debout. Elles peuvent être serrées, mais évitez de les empiler.
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouettez ensemble le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit presque entièrement dissous et que le mélange ressemble à un sirop fin et sucré.
Versez lentement le sirop sur les pommes entières dans le plat en verre, en veillant à bien les arroser. Le reste du liquide va s’accumuler au fond du plat ; c’est normal, il doit avoir l’aspect d’un liquide translucide légèrement coloré.
Recouvrez hermétiquement le plat en verre de papier aluminium pour que les pommes cuisent à la vapeur et ramollissent. Placez le plat sur la grille du milieu du four préchauffé.
Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en retirant délicatement le papier aluminium après 25 à 30 minutes. Les pommes sont cuites lorsqu’elles sont très tendres à la fourchette ou au couteau et que leur peau est ridée et commence à s’affaisser légèrement.
Une fois cuites, sortez le plat du four et laissez les pommes reposer 5 à 10 minutes. Elles seront très chaudes et le sirop épaissira légèrement en refroidissant.
Pour servir, utilisez une cuillère ou un couteau pour fendre ou trancher délicatement les pommes entières directement dans le plat, puis arrosez chaque portion du sirop épicé chaud qui se trouve au fond du plat en verre. Dégustez chaud.