5. Cuisson
Versez la préparation dans un moule à gratin ou à cake préalablement beurré et fariné (sauf s’il est en silicone).
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : le flan doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler ou de servir.
6. Dégustation
Servez ce flan provençal chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou de crudités. Il s’accommode aussi bien en plat principal qu’en entrée, selon l’appétit et les envies du moment.
Astuce : il se conserve très bien au réfrigérateur, et se déguste aussi le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
