Préparation
1. Préparer le four et le moule
. Préchauffer le four à 150 °C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à charnière de 18 à 20 cm de diamètre, puis chemiser le fond de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Monter les blancs en neige
. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont mousseux, ajouter progressivement 50 g d’érythritol, en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange ferme et brillant.
3. Préparez la pâte :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les 50 g d’érythritol restants jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Incorporez la farine tamisée, la fécule de maïs et la levure chimique.
4. Incorporer les blancs d’œufs.
Ajouter un tiers des blancs montés au mélange et mélanger vigoureusement pour le détendre. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs, en effectuant des mouvements de bas en haut pour que le mélange reste léger et aéré.
5. Cuisson au bain-marie :
Versez la pâte dans le moule. Placez le moule dans un grand récipient rempli d’eau chaude. Utilisez un bain-marie pour cuire le gâteau, ce qui le rendra encore plus moelleux. Enfournez pour 60 à 70 minutes à 150 °C.
6. Refroidissement et décoration :
Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur, porte légèrement entrouverte. Une fois refroidi, démoulez le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.
Pourquoi l’essayer ?
Ce gâteau est parfait pour ceux qui recherchent un dessert léger sans sacrifier la saveur. Sa texture fondante, naturellement aromatique, se marie parfaitement avec des fruits frais ou un coulis de fruits rouges. Avec très peu de calories par portion, c’est un vrai plaisir, même au régime.
