Je ne les fais plus cuire au four : depuis que je les fais comme ça à la poêle, les tomates rôties disparaissent en un éclair.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tomates cuivrées mûres
• 1 gousse d’ail
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• une poignée d’origan
• Sel et poivre au goût
• (Facultatif) 4 cuillères à soupe d’eau chaude

Procédure

1. Préparez la vinaigrette :
   hachez finement l’ ail avec une pincée de sel et d’origan . Réservez.
2. Couper les tomates
   Lavez les tomates , séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
3. Poêle :
   Faites chauffer l’ huile d’olive dans une grande poêle . Placez les tomates , côté coupé vers le bas . Faites cuire à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Retournez et assaisonnez.
   Retournez délicatement les tomates, pulpe vers le haut . Saupoudrez d’ origan haché, d’ail et de sel . Ajoutez une généreuse pincée de poivre noir .
5. Mijotage court
    : si nécessaire, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau chaude dans la casserole pour éviter que la sauce n’attache. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes .
6. Épaissir le bouillon.
   Retirez le couvercle et augmentez le feu pendant 2 à 3 minutes , jusqu’à ce que le liquide réduise et qu’un bouillon savoureux soit créé.
7. Servir
   Servez les tomates tièdes ou froides sur des tranches de pain grillé , ou en accompagnement de viandes blanches, de légumineuses ou de fromages frais.