Préparation
1. Préparez les courgettes :
Lavez-les et parez-les, puis râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre ou pressez-les entre vos mains pour éliminer l’excédent d’eau : cette étape est essentielle pour éviter d’avoir des burgers trop liquides.
2. Préparez le mélange :
transférez les courgettes râpées dans un bol et ajoutez l’œuf, la chapelure, le fromage râpé (si vous en utilisez), le persil et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
3. Façonner les burgers
Prenez un peu de pâte à la fois, formez des boules et aplatissez-les délicatement avec vos mains jusqu’à obtenir la forme de petits burgers.
4. Poêle :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive vierge extra dans une poêle antiadhésive. Une fois chaude, ajoutez les steaks hachés et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Sécher et servir
Égouttez les burgers sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile et servez-les chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt, d’une salade fraîche ou d’un pain moelleux.
Conseils et variantes
Au four : si vous préférez une cuisson plus légère, vous pouvez les cuire à 200°C pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Épices et herbes : enrichissez la pâte avec des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe, ou avec une pincée de paprika ou de curry pour une saveur différente.
Version protéinée : ajoutez un peu de ricotta ou de fromage blanc pour rendre les burgers encore plus nutritifs.
Sans gluten : Remplacez la chapelure par des flocons d’avoine concassés ou de la chapelure sans gluten.
