Séparez d’abord les jaunes des blancs d’œufs, puis battez les blancs en neige ferme avec un fouet électrique .
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Ajoutez maintenant l’édulcorant stevia (ou le sucre) aux jaunes d’œufs, puis fouettez-les également à l’aide d’un fouet électrique .
Une fois cela fait, incorporez les jaunes aux blancs en mélangeant de bas en haut avec une spatule, pour ne pas dégonfler les blancs.
Versez maintenant le yaourt dans un bol séparé, tamisez-le et ajoutez la fécule de maïs avec la farine, puis mélangez le tout.
À ce stade, petit à petit et délicatement , ajoutez le mélange de yaourt au mélange d’œufs et mélangez avec la spatule.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y votre préparation et garnissez la surface avec les pommes préalablement coupées en quartiers.
Enfin, placer dans un four préchauffé en mode statique à une température de 180°C (160°C en mode chaleur tournante) pendant 45-50 minutes .
Une fois le gâteau prêt (vérifiez avec un cure-dent), laissez-le refroidir un peu et déposez-le sur une assiette. Si vous le souhaitez, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace et dégustez.

Il sera parfait surtout pour les petits qui vous redemanderont de le refaire dès qu’il sera terminé.