« Le cheesecake le plus léger et le plus moelleux que vous ayez jamais goûté : un vrai nuage dans la bouche ! »

Préparation

1. Pâte brisée maison (si faite maison)

1. Dans un saladier, mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 jaunes d’œufs et un peu d’eau froide.

2. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au frais.

2. Appareil au fromage blanc

1. Séparez les blancs des jaunes.

2. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporez la fécule de maïs, la crème, le fromage blanc et éventuellement le zeste de citron.

4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

3. Montage & cuisson

1. Étalez la pâte brisée dans un moule beurré et fariné.

2. Piquez le fond à la fourchette.

3. Versez l’appareil au fromage blanc sur la pâte.

4. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.