Ingrédients
1 livre de bœuf haché (90 % maigre recommandé)
1 tasse de riz blanc à grains longs, non cuit (ne pas rincer)
2 tasses et demie de bouillon de bœuf (ou d’eau et de bouillon cube)
1 boîte (298 g) de soupe condensée à la crème de champignons
1 tasse de fromage cheddar râpé, divisée (environ 115 g)
Facultatif mais utile : 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, un peu d’huile ou un aérosol de cuisson pour graisser le plat.
Instructions
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec un aérosol de cuisson ou un peu d’huile pour éviter que le plat n’attache.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites cuire le bœuf haché en l’émiettant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l’excédent de graisse. (Si vous êtes vraiment pressé(e), vous pouvez le faire dorer plus tôt dans la semaine et le conserver au réfrigérateur.)
Dans le plat à four préparé, ajoutez le riz blanc à grains longs non cuit et répartissez-le uniformément. Salez et poivrez, si désiré.
Dans un bol moyen, fouettez le bouillon de bœuf et la crème de champignons condensée jusqu’à obtenir une consistance presque lisse. Incorporez 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé.
Versez uniformément le mélange de soupe et de bouillon sur le riz dans le plat allant au four. Remuez délicatement juste assez pour que tout le riz soit immergé dans le liquide.
Répartissez uniformément le bœuf haché cuit sur le riz et le liquide. Appuyez légèrement avec le dos d’une cuillère pour qu’une partie du bœuf s’enfonce dans le mélange, sans toutefois le mélanger complètement.
Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium, en veillant à bien le fermer pour emprisonner la vapeur. Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée. (Si votre four chauffe peu, vous aurez peut-être besoin de 5 à 10 minutes supplémentaires.)
Retirez délicatement le papier aluminium (attention à la vapeur), parsemez le reste du 1/2 tasse de cheddar râpé sur le dessus et remettez le plat au four, à découvert, pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Laissez reposer le plat 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permettra au riz de finir de se raffermir et facilitera le service. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis servez chaud.
Variantes et conseils
Pour varier les plaisirs de ce gratin, quelques modifications simples suffisent. Pour un apport supplémentaire en légumes, incorporez 250 à 500 ml de légumes mélangés surgelés ou de petits pois et carottes juste avant la cuisson ; ils cuiront avec le riz. Remplacez la crème de champignons par de la crème de poulet ou de la crème de céleri si vous en avez sous la main, ou utilisez moitié bouillon de bœuf et moitié sauce tomate pour un goût plus prononcé de tomate. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment rouge ou quelques gouttes de sauce piquante au bouillon. Vous pouvez aussi remplacer le cheddar par de la mozzarella, du pepper jack ou tout autre fromage disponible. Pour préparer le gratin à l’avance, assemblez-le jusqu’à l’étape de la cuisson, couvrez-le hermétiquement et réfrigérez-le jusqu’à 24 heures ; ajoutez simplement 5 à 10 minutes au temps de cuisson, car le gratin sera froid au départ. Les restes se réchauffent bien au micro-ondes avec un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que le riz ne se dessèche.
