👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte brisée (si maison)
- Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre du bout des doigts.
- Ajouter le sel et l’eau progressivement jusqu’à former une boule homogène.
- Filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Cuisson des oignons
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu doux.
- Ajouter les oignons émincés, une pincée de sel et le thym.
- Faire revenir doucement pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et caramélisés. Remuer souvent.
Astuce : Ne pas colorer excessivement les oignons. Ils doivent rester blonds et doux pour révéler toute leur douceur.
3. Préparer le fond de tarte
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte (26-28 cm).
- Piquer le fond avec une fourchette, puis précuire à blanc 10 min.
4. Montage de la pissaladière
- Garnir la pâte précuite de la compotée d’oignons.
- Disposer harmonieusement les filets d’anchois en croisillons ou en lanières.
- Répartir les olives noires et quelques brins de thym frais.
- Poivrer légèrement (ne pas saler, les anchois suffisent).
la suite en deuxième page
