Préparation
Commencez par vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte lisse et bien émulsionnée.
Un bon crémage du beurre et du sucre donnera au gâteau sa texture moelleuse et aérienne. Incorporer les œufs progressivement pour éviter que la pâte ne caille.
Après avoir incorporé les ingrédients secs et le lait, veiller à ne pas trop mélanger. Incorporez délicatement les cerises pour qu’elles soient bien réparties.
Faites cuire jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux au toucher, puis laissez-le refroidir avant de le découper pour éviter qu’il ne s’effrite.
Variantes
Vous pouvez remplacer les cerises par des fruits rouges frais comme des framboises ou des myrtilles pour un contraste plus acidulé.
Ajoutez une cuillère à soupe d’extrait de citron ou d’amande pour varier les saveurs. Un saupoudrage de sucre glace ou un simple glaçage au jus de citron et au sucre rehausseront le gâteau pour les occasions spéciales. Pour une touche festive, utilisez des cerises confites rouges et vertes pendant les fêtes.
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