IngréDients
- 200 g (7 oz) de fromage à la crème , ramolli
- 50 g (3 c. à soupe) de beurre non salé , ramolli
- 100 ml (7 c. à soupe) de lait
- 4 gros œufs , séparés
- 70 g (⅓ tasse) de sucre granulé
- 40 g (⅓ tasse) de farine à gâteau
- 10 g (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 150 °C. Chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Vous pouvez également envelopper le moule dans du papier aluminium pour éviter les infiltrations d’eau pendant la cuisson.
- Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le fromage frais , le beurre et le lait à feu doux jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Laisser refroidir légèrement.
- Transférer le mélange de fromage frais dans un grand bol. Ajouter les jaunes d’œufs , l’extrait de vanille et bien mélanger.
- Tamisez la farine à gâteau et la fécule de maïs . Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
- Dans un autre bol, battre les blancs en neige . Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de fromage frais en trois fois. Utiliser une spatule pour incorporer délicatement, sans remuer, afin de conserver une texture légère.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule pour faire sortir les grosses bulles d’air.
- Placez la casserole dans un plat de cuisson plus grand rempli d’environ un pouce d’eau chaude (méthode du bain-marie).
- Cuire au four à 150 °C pendant 60 minutes. Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 15 minutes supplémentaires pour éviter qu’il ne se dégonfle brusquement.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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