Fais cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée (environ 20 min selon leur taille). Égoutte, laisse tiédir, puis pèle-les et coupe-les en rondelles.
Fais cuire les œufs durs (10 min dans l’eau bouillante). Écale-les et coupe-les en quartiers.
Fais revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Prépare la vinaigrette : mélange la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, puis ajoute l’huile en fouettant.
Assemble la salade :
Dans un saladier, mélange délicatement les pommes de terre, les lardons encore tièdes, les œufs, l’oignon rouge émincé, le persil, puis nappe de vinaigrette.
Rectifie l’assaisonnement si besoin.
💡 Astuces
Tu peux ajouter des cornichons hachés, des câpres, ou quelques feuilles de roquette pour plus de pep’s.
Cette salade est excellente tiède ou froide, et encore meilleure le lendemain !
Souhaites-tu une version sans porc ou végétarienne ? Je peux l’adapter.
