Préparation du poulet : Si vous utilisez des blancs de poulet, coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des cuisses de poulet, vous pouvez les laisser entières ou les couper en plus petits morceaux.
Faire dorer le poulet : Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire environ 5 minutes , jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Retirer le poulet de la casserole et le réserver.
Faire sauter les légumes : Dans la même poêle que celle utilisée pour le poulet, ajouter 1 oignon coupé en dés, 3 gousses d’ail hachées, 2 carottes et 2 branches de céleri coupées en rondelles . Cuire environ 5 minutes , ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Faire mijoter la soupe : Verser 225 ml de bouillon de poulet et 50 ml d’eau dans la casserole. Ajouter 1 feuille de laurier, 1 c. à café de thym séché et 1 c. à café de persil séché . Saler et poivrer à votre goût. Remuer le tout. Porter la soupe à ébullition, puis baisser immédiatement le feu et laisser mijoter 20 minutes pour que les saveurs se développent.
Cuire les nouilles séparément : Pendant que la soupe mijote, préparer les 500 ml de nouilles aux œufs dans une casserole séparée, selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les, rincez-les et réservez-les. Cela évitera qu’elles ne se ramollissent dans la soupe.
Ajoutez le poulet et terminez : Après 20 minutes de cuisson, remettez le poulet cuit dans la casserole. Laissez mijoter encore 10 minutes , ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Ajoutez les nouilles aux œufs cuites et mélangez.
Service : Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Versez la soupe de nouilles au poulet chaude dans des bols et servez immédiatement.
