Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte
Réalisez la pâte sablée puis laissez-la reposer au réfrigérateur.
2. Crème d’amandes
Ramollissez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pommade. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et la maïzena. Fouettez pour obtenir une crème homogène.
3. Préparer les pommes
Préchauffez le four à 170°C.
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
4. Foncer le moule
Abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncez un cercle ou moule de 24 cm légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Montage
Étalez la crème d’amandes dans le fond de tarte. Disposez les lamelles de pommes en rosace. Saupoudrez de sucre vanillé et parsemez de beurre en petits dés.
6. Cuisson
Enfournez 35 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Laissez refroidir sur grille avant dégustation.
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