Ingrédients
1 livre et demie de carottes, pelées et coupées en bâtonnets épais
1 livre et demie de pommes de terre jaunes (Yukon Gold), brossées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu (plus un peu pour graisser le plat)
1 cuillère à café et demie de sel casher
Instructions
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Graissez légèrement un plat à gratin blanc moyen (environ 2 à 2,5 litres) avec un peu de beurre pour empêcher les légumes de coller et pour les aider à dorer.
Préparation des légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets épais d’environ 1,5 à 2 cm de large et de 5 à 7,5 cm de long. Brossez soigneusement les pommes de terre jaunes (vous pouvez laisser la peau pour plus de texture) et coupez-les en morceaux d’environ 2,5 cm afin qu’elles cuisent en même temps que les carottes.
Disposez les carottes et les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, en une couche uniforme, afin qu’elles rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur. Si votre plat est profond, évitez de trop empiler les légumes ; une couche peu épaisse favorise la caramélisation.
Dans un petit bol ou un verre doseur, faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Incorporez le sel au beurre fondu en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
Répartissez uniformément le beurre salé sur les carottes et les pommes de terre. À l’aide de mains propres ou d’une grande cuillère, mélangez le tout directement dans le plat à gratin jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement enrobés et brillants.
Couvrez hermétiquement le plat à gratin de papier aluminium et placez-le sur la grille du milieu du four préchauffé. Faites cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau.
Retirez délicatement le papier aluminium (attention à la vapeur), remuez doucement les légumes pour les enrober de jus beurré, puis étalez-les en une couche uniforme. Remettez le plat découvert au four.
Poursuivez la cuisson à découvert pendant 25 à 35 minutes, en remuant une dernière fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient bien tendres, que les bords soient caramélisés et que des taches dorées apparaissent sur les légumes et les bords du plat. Le temps de cuisson total sera d’environ 50 à 65 minutes, selon votre four et la taille des morceaux de légumes.
Goûtez un morceau de pomme de terre et un bâtonnet de carotte pour vérifier l’assaisonnement ; si nécessaire, ajoutez une pincée de sel et mélangez délicatement avant de servir. Apportez le plat chaud directement à table et servez les légumes arrosés du jus de cuisson beurré.