Variantes et conseils
Pour les enfants difficiles, remplacez le mélange cheddar-gruyère par du cheddar doux pour une saveur plus familière. Si vos enfants sont sensibles aux épices ou à l’acidité, réduisez la moutarde en poudre à 2,5 ml (1/2 cuillère à café) ou omettez-la complètement et assaisonnez plus légèrement avec du sel. Pour une croûte croustillante, saupoudrez 125 à 180 ml (1/2 à 3/4 tasse) de chapelure (nature ou panko) mélangée à 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre fondu sur les macaronis avant la cuisson. Pour ajouter des légumes, incorporez 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de fleurettes de brocoli ou de petits pois cuits à la vapeur lorsque vous mélangez la sauce au fromage avec les pâtes ; hachez-les finement pour les plus petits qui hésitent. Pour un apport supplémentaire en protéines, incorporez du jambon en dés, du poulet cuit ou du bœuf ou de la dinde hachés et dorés avant la cuisson. Vous pouvez également préparer ce plat à l’avance : assemblez-le, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu’à 24 heures, puis faites-le cuire (en ajoutant 5 à 10 minutes) au moment voulu. Si la sauce vous paraît trop épaisse après la cuisson, ajoutez un filet de lait tiède pour la fluidifier. Si vous cuisinez pour une personne intolérante au gluten, utilisez des pâtes sans gluten et remplacez la farine par un mélange sans gluten à parts égales, en fouettant bien pour obtenir une sauce onctueuse.
