Ingrédients
8 grosses cuisses de poulet avec os et peau (environ 1,6 à 1,8 kg)
60 ml d’huile d’olive
Zeste d’un gros citron (1 c. à soupe), le reste du citron coupé en quartiers pour le service
5 gousses d’ail hachées ou 1,5 c. à café d’ail en poudre
4 c. à café d’assaisonnement italien, du commerce ou maison, voir notes
2 c. à café de paprika
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
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