Ce pot-au-feu de bœuf au céleri, cuit au four avec seulement trois ingrédients, est le genre de recette discrètement géniale qui rend l’organisation des fêtes presque trop facile. Je l’ai apprise de ma belle-sœur il y a des années, en la regardant enfourner un simple plat à gratin pendant que nous autres préparions encore les amuse-gueules. L’idée est d’une simplicité remarquable : un bon rôti de bœuf, une boîte de crème de céleri condensée et un sachet de soupe à l’oignon déshydratée. Ensemble, ils forment une sauce onctueuse, jaune pâle et savoureuse, et une viande fondante à la fourchette, le tout sans effort. C’est le genre de plat réconfortant du Midwest qui a probablement circulé dans les sous-sols d’églises et les réunions de famille pendant des décennies, et pour cause : c’est un plat fiable, riche en saveurs, qui permet au cuisinier de profiter pleinement de la fête.
Servez ce rôti de bœuf directement du plat à gratin blanc, en laissant chacun effilocher la viande tendre et napper le tout de la sauce crémeuse au céleri et aux oignons. Il est particulièrement délicieux accompagné d’une purée de pommes de terre onctueuse, de nouilles aux œufs ou d’un simple riz pilaf pour absorber toute la sauce. J’aime l’accompagner d’un légume vert vif – haricots verts vapeur, choux de Bruxelles rôtis ou une salade croquante avec une vinaigrette acidulée – pour contrebalancer la richesse du plat. Un panier de pain croustillant ou de petits pains moelleux est pratique pour saucer jusqu’à la dernière goutte, et si vous servez du vin, un rouge moyennement corsé comme un merlot ou un Côtes du Rhône s’accorde parfaitement avec ce plat sans masquer ses saveurs délicates et savoureuses.
Rôti de bœuf en cocotte à 3 ingrédients, cuit au four
Portions : 6
