Voici la recette exacte de poulet que ma belle-mère a griffonnée sur une serviette et m’a tendue lors de mon enterrement de vie de jeune fille. Elle paraissait presque trop simple pour être vraie : trois ingrédients seulement et un four bien chaud. Pourtant, trente ans plus tard, c’est toujours le seul poulet que mon mari réclame pour les anniversaires, les soirs de semaine chargés et même les dîners décontractés du dimanche. Le mélange pour soupe à l’oignon fait tout le travail : des cuisses de poulet savoureuses et caramélisées à souhait, avec une peau dorée et croustillante, le tout sans le moindre effort. C’est le genre de recette infaillible qu’on garde précieusement affichée dans un placard pour les soirs où l’on est fatigué mais où l’on a quand même envie d’un plat qui ait l’air d’avoir été préparé avec soin.
Servez ces cuisses de poulet marinées dans un mélange pour soupe à l’oignon directement de la poêle en fonte, arrosées de leur jus caramélisé. Elles se marient parfaitement avec des accompagnements simples comme des pommes de terre rôties, du riz ou des nouilles aux œufs au beurre pour absorber le jus. Une salade verte croquante, des haricots verts vapeur ou des carottes rôties équilibrent agréablement la richesse du plat. Si vous recevez des invités, ajoutez une miche de pain croustillant et un verre de vin blanc frais ; pour une soirée familiale chaleureuse, une purée de pommes de terre et des petits pois surgelés composent un repas réconfortant et complet, prêt en un clin d’œil.
