Préparation
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- Saisir la viande
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces pour les dorer. Réserver. - Faire revenir les lardons et légumes
Dans la même cocotte, ajouter les lardons, les oignons et l’ail. Faire revenir 5 min. Ajouter les carottes et mélanger. - Déglacer au vin rouge
Remettre la viande, puis verser le vin rouge. Laisser bouillir 5 min pour évaporer l’alcool. - Ajouter le bouillon et les aromates
Verser le bouillon, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2h à feu doux. - Cuire les pommes de terre
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 30 à 40 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la viande fondante. - Finaliser et servir
Retirer le bouquet garni, saupoudrer de persil frais et servir bien chaud.
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