Ingrédients
4 cuisses de poulet crues (environ 1,1 à 1,4 kg au total)
2 cuillères à soupe d’huile végétale (ou toute autre huile de cuisson neutre)
1 cuillère à café et demie de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poudre d’ail
Instructions
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Placez un plat en verre propre de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) sur le plan de travail, prêt à recevoir le poulet.
Séchez les cuisses de poulet crues en les tamponnant avec du papier absorbant. Cela permet à la peau de devenir légèrement croustillante et empêche l’assaisonnement de glisser.
Arrosez le fond du plat en verre d’huile végétale, puis disposez les cuisses de poulet en une seule couche, peau vers le haut. Si elles sont trop serrées, serrez-les bien sans les empiler.
Saupoudrez uniformément le sel sur les cuisses de poulet, puis ajoutez le poivre noir et la poudre d’ail. Frottez délicatement les assaisonnements sur la peau avec les doigts ou le dos d’une cuillère afin que chaque morceau soit bien enrobé. Le plat doit simplement laisser apparaître le poulet assaisonné ; aucun autre ingrédient n’est nécessaire.
Placez le plat en verre sur la grille du milieu du four préchauffé. Faites cuire pendant 45 minutes sans couvrir, en laissant le poulet dorer et libérer son jus dans le plat.
Au bout de 45 minutes, arrosez délicatement les cuisses de poulet avec un peu de jus de cuisson chaud récupéré au fond du plat pour les garder moelleuses et savoureuses. Remettez le plat au four.
Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit bien dorée et que la partie la plus épaisse de la chair (sans contact avec l’os) atteigne 74 °C (165 °F). Si vous n’avez pas de thermomètre, piquez la partie la plus épaisse d’une cuisse ; le jus doit être clair et non rosé.
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat en verre du four et laissez reposer le poulet 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément et d’assurer une tendreté optimale. Servez le poulet directement dans le plat, en arrosant chaque morceau d’un peu de jus savoureux.
