Ingrédients
- Pommes de terre à chair fondante : 900 grammes — elles apportent la texture parfaite, choisissez-les fermes et lisses sans tâches
- Dés de jambon fumé : 200 grammes — le goût fumé rehausse la douceur des pommes de terre, demandez à votre charcutier de couper des dés épais
- Crème liquide entière à 30 % : 250 millilitres — elle garantit un gratin bien onctueux, utilisez une crème très fraîche
- Lait entier : 150 millilitres — il allège la crème tout en gardant le moelleux, préférez un lait fermier si possible
- Mozzarella râpée : 120 grammes — file avec gourmandise à la cuisson, choisissez une mozzarella bien fraîche en sachet spécial cuisson
- Comté râpé : 80 grammes — apporte un goût fruité complexe, essayez un comté affiné pour plus de caractère
- Parmesan râpé : 40 grammes — donne du pep’s et du croquant, râpez-le juste avant d’utiliser pour plus de saveur
- Beurre doux pour le plat : 10 grammes — il évite le gratin qui attache, à surveiller pour une croûte dorée sans brûler
- Ail haché : 1 gousse — il parfume subtilement le plat, choisissez une gousse bien ferme
- Muscade râpée : 1 pincée — relève la crème de notes chaudes, râpez-la minute pour intensifier le parfum
- Sel fin et poivre du moulin : relève l’ensemble, ajustez selon le goût de la famille
- Persil frais ciselé : 1 cuillère à soupe — pour la touche de fraîcheur finale, optez pour un persil bien vert et odorant
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