Qui devrait être prudent avec les œufs ?

Bien que les œufs soient très nutritifs, leur consommation excessive est déconseillée, surtout chez les personnes souffrant de problèmes de santé sous-jacents. Les groupes suivants doivent surveiller attentivement leur consommation d’œufs :

* Les personnes souffrant d’une maladie cardiaque, d’hypercholestérolémie, d’hypertension ou de diabète :

Ces personnes présentent un risque cardiovasculaire plus élevé. Les experts de la Cleveland Clinic (États-Unis) recommandent de limiter la consommation d’œufs à un œuf par semaine maximum pour les personnes ayant des antécédents de coagulation sanguine ou d’athérosclérose.

* Ceux qui souffrent de troubles lipidiques :

Limitez votre consommation à un œuf par jour et privilégiez des méthodes de cuisson plus saines comme la cuisson à la vapeur, l’ébullition ou les préparations à base de soupe pour réduire l’exposition au cholestérol.

* Personnes souffrant de maladies cardiovasculaires graves :

Il faut limiter sa consommation d’œufs à 2 ou 3 œufs par semaine, répartis sur plusieurs jours, et éviter les assaisonnements trop forts ou la friture.

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