Préparer la panure :
Dans un bol, mélanger farine + paprika + épices + sel & poivre.
Dans un autre bol, fouetter œufs + lait.
Enrober l’oignon :
Tremper d’abord dans le mélange de farine (bien ouvrir les pétales).
Puis dans le mélange œufs + lait.
Enfin, refaire un passage dans la farine assaisonnée pour une double couche.
Frire l’oignon :
Chauffer l’huile à 190 °C dans une friteuse ou une grande casserole.
Plonger l’oignon racine vers le haut, frire 5–7 min jusqu’à doré & croustillant.
Égoutter sur du papier absorbant.
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