Pain de maïs mexicain

 Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Graisser le moule (ou huiler la poêle fonte) et, si possible, la préchauffer 5 min pour une croûte plus croustillante.

2. Mélanger les secs: farine, semoule de maïs, levure chimique, sel, piment/paprika (+ sucre si utilisé).

3. Mélanger les humides: œuf, huile, babeurre.

4. Assembler: verser les humides sur les secs, mélanger juste pour humidifier (pas trop). Incorporer maïs, oignon, poivron et fromage.

5. Cuire: verser dans le moule chaud, lisser. Enfourner 22–28 min jusqu’à doré et qu’un cure-dent ressorte propre.

6. Repos: laisser 10 min, puis couper et servir.