Le stifado est l’un des ragoûts grecs les plus réconfortants et réconfortants : du bœuf riche mijoté lentement dans une sauce tomate-vin rouge, agrémentée de généreuses quantités d’oignons grelots et d’épices réconfortantes. C’est le genre de plat qui embaume votre cuisine d’un arôme envoûtant et qui donne envie de se mettre à table.
Ingrédients clés et substitutions pour le Stifado
Bœuf à ragoût ou bœuf à mijoter : coupé en gros cubes ; c’est un morceau dur qui devient fondant avec une cuisson lente.
Oignons grelots : Indispensables pour un stifado classique. Vous pouvez utiliser de petites échalotes ou même des oignons coupés en quartiers si besoin.
Vin rouge : ajoute de la profondeur – choisissez un vin rouge grec sec si possible.
Vinaigre de vin rouge : Équilibre la douceur des oignons et des tomates.
Tomates : Des tomates concassées en conserve ou des tomates fraîches râpées font l’affaire.
Cannelle, clou de girofle, laurier : ces épices chaudes sont essentielles.
Ail : Pour plus de saveur.
L’huile d’olive : la base de la plupart des bons plats grecs.
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